黑米简介
黑米是一种药、食兼用的大米,是由禾本科植物稻经过长期培育之后形成的一类特色品种,形状质感一般分为籼、粳两种。
口感也分为糯性和非糯性两类,外表颜色呈现出墨黑色,营养比较丰富,在我国分布较广,除煮粥外还可以加工制作成营养保健食品和酿成酒,比较具有代表性的品种是陕西洋县黑米。
紫米简介
紫米是水稻类中的一种,属于糯米类食材,仅四川、贵州、云南等地区才有少量栽培,分布较少,是比较珍贵稀有的水稻品种。
紫米营养价值比较丰富,具有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、神经衰弱等病症也有一定效果,而且它的口感清香、软糯可口。
黑米和紫米区别
1、颜色
通过名字就知道黑米和紫米的颜色是不同的,紫米是一种深紫色的米类食材,而且它颗粒大小比较均匀,而黑米表面的颜色则是黑色或者黑褐色的样子,它的米粒也大多都是椭圆形。
2、营养成分
黑米中含有大量的花青素和胡萝卜素等营养元素,还含有一些天然的强心苷,而紫米这类粮食中花青素和胡萝卜素的含量较少,但它含有大量的赖氨酸和色氨酸以及天然叶酸,能够满足身体正常代谢时对不同氨基酸的需要。
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