人类天生对甜味敏感，对大蒜的味觉体验和喜好则完全是后天习得，大蒜根据不同的做法会产生不同的味道，几乎每个国家的饮食文化里都有大蒜。
叶枯病
典型症状
主要威胁叶子和花梗；叶子上的病斑最初表现为白色的小圆点，随后会扩大到斑块状或紫斑状的损害，并有黑色霉状物形成；花梗上的感染会使它更容易折断，并在后期从病部散生出黑色小颗粒。
紫斑病
典型症状
该病主要影响叶片和花梗，从叶片尖端或花梗中部开始发生，初始阶段叶片和花梗出现白色微凹的斑点，中心微紫，扩大后呈纺锤形，有同心轮纹；湿度大时，病部会产生黑色霉状物。
锈病
这种疾病会损伤叶子和花序轴，对植物造成破坏；其最初的损害表现为绿色斑点，之后会在表面形成突起物；病变区域还会被黄色的晕圈所包围。
疫病
该病菌主要危害叶片，其典型症状表现为先从叶尖或叶片中部开始发病，初期会出现白色至黄色水浸状病斑。在湿度大时，病斑发展迅速，最终可能导致整个叶片枯死。
灰霉病
典型症状主要危害叶片；初期在叶尖两侧产生褪绿小白斑，后扩大成梭形斑；严重时叶片枯黄；湿度大时叶片腐烂致死。
菌核病
典型症状
该病主要危害假茎基部及鳞茎； 初期病部呈水浸状，并逐渐变暗，最终溃疡腐烂； 并伴有强烈的蒜臭味； 湿度大时，病部长出白色毛状的菌丝； 叶鞘腐烂后，上部叶萎蔫，逐渐黄化枯死； 蒜头散瓣，蒜根须、根盘腐烂。
白腐病
典型症状
春季发生严重；主要危害叶片、叶鞘、鳞茎；叶片发病，外叶叶尖条状发黄，渐向叶鞘和内叶发展，后期发黄枯死；鳞茎发病，病部表皮水浸状病斑，上面长有灰白色菌丝层，呈白色腐烂状，还会产生黑色小菌核田间常成片死亡。
细菌性软腐病
典型症状
主要危害叶片从下部叶开始发病；初期从叶缘或中脉出现黄白色条斑湿度大时，病部黄褐色湿腐状，最后全株枯死。
根结线虫病
典型症状
该病主要危害植物的根部；当须根和侧根染病后，会产生大小不一的根结；地上部的叶子上午时会萎蔫，或者逐渐变黄。这种疾病被称为病毒病，典型症状是初期发病时，沿叶脉会出现断续的黄条点，然后逐渐变成黄绿相间的条纹。植株会变矮，心叶可能被邻近的叶子包住，呈现出卷曲状畸形的现象。茎部也会受到损害，节间缩短，形成花茎状的形状。
